Eguisheim, cité médiévale
Classé parmi "les plus Beaux Villages de France" depuis 2004

La Maison Léon Baur est un domaine familial de 8 ha situé à Eguisheim (Haut-Rhin), village médiéval, berceau du vignoble alsacien, village 4 fleurs et Grand Prix National du fleurissement à deux reprises. La famille des comtes d'Eguisheim donna en 1002 naissance à Bruno d'Eguisheim, qui deviendra Pape à Rome en 1048 sous le nom de LEON IX.
Le circuit des remparts avec ses maisons colorées et fabuleusement fleuries ainsi que le château des comtes fait de ce village un haut lieu de l'histoire d'Alsace et un fleuron du tourisme alsacien.
C’est au cœur de ces remparts moyenâgeux que se trouve notre cave, dont le mur présente encore 3 meurtrières, et c’est avec soin et respect des traditions d’Alsace que nos différents cépages et cuvées sont élaborées.

Maison Léon Baur,
un héritage familial depuis 9 générations

L’origine de notre maison remonte à 1731, 7 ans avant sa création officielle, quand Jean-Jacques Baur acheta sa première parcelle de 48 ares au lieu-dit Stribicher, située dans le Grand Cru Eichberg.
Transmis de génération en génération, le petit domaine se compose aujourd’hui de 8 ha répartis en 37 parcelles de la manière suivante:
• AOC ALSACE: 5.50 ha répartis sur les bans d'Eguisheim et d'Ammerschwihr.
• AOC ALSACE GRAND CRU: 2 ha: Grands Crus Eichberg et Pfersigberg à Eguisheim
• Lieu-Dit Kaefferkopf: 0.50 ha à Ammerschwihr

La Maison Léon Baur fondée en 1738 est dirigée depuis 1976 par Jean-Louis Baur, 55 ans. Les cépages d'Alsace sont élevés dans les foudres en bois des vieilles caves situées sous les remparts de la cité.

Le domaine est cependant tourné vers le progrès, avec notamment un équipement de cuves inox thermo-régulées pour la vinification, un pressoir pneumatique, une vinification en vins secs, avec le respect de la typicité du cépage.
Le travail de la vigne est respectueux du sol, avec un rang labouré pour l'aération du sol, alternant avec un rang enherbé pour une absorption optimale des éléments minéraux et une meilleure maîtrise des rendements. La confusion sexuelle, moyen écologique de lutte contre la maladie des vers de la grappe, est utilisée quand l’environnement le permet. En été, la vendange verte est pratiquée ainsi qu'un effeuillage si besoin, la récolte est manuelle. Tous les travaux en vigne et en cave sont effectués par la famille aidée d’un salarié dans la maison depuis 20 ans. La totalité de la récolte est vendue en bouteille par nos soins.

Le travail du vigneron

"En vigne ou en cave, c'est tout au long de l'année et au rythme des saisons que nous oeuvrons pour obtenir une vendange optimale et élaborer nos vins selon nos critères rigoureux".

L'hiver La saison de la taille : vigne avant la taille et taillée à 2 baguettes (dite en Guyot double) : c'est un travail manuel qui se fait souvent dans des conditions climatiques rigoureuses et qui de ce fait est laborieux. La fumure organique : des labours d'hiver permettent de décompacter le sol et de le préparer le sol à l'année à venir. Entretien divers: réparation et remplacement de piquets. Cave : à la fin de l'hiver, se fait la première mise en bouteilles. Le printemps L'arcure : les baguettes sont arquées pour que la sève s'y répartisse uniformément dans les différents bourgeons			Début avril : c'est le débourrement Mai : amorce de la phase végétative Épamprage : élimination manuelle des repousses de la base du pied. Labour : labour de printemps pour aérer le sol et éviter les mauvaises herbes. Plantation : de jeunes vignes ou remplacement de pieds malades L'été Juin-juillet : floraison Mi-juin : vigne en fleurs. C'est la fécondation qui conduira à la formation des baies de raisin et c'est une étape délicate qui conditionne souvent la future récolte (conditions climatiques: facteur gel).			Palissage et rognage : Juin et juillet sont également des périodes de travail intenses: on passe en tracteur pour poser des fils qui vont ramener vers le haut les branches de vigne et pour dans un deuxième temps les couper à l'aide de ciseaux géants fixés sur le tracteur (c'est le rognage). Traitement : c'est également la saison des traitements, principalement de cuivre et de soufre contre les grands ennemis de la vigne, à savoir les champignons oïdium et mildiou. Plusieurs traitements sont nécessaires tout au long de l'été : ces champignons peuvent provoquer la perte totale de la récolte ainsi que la destruction du pied de vigne. Désherbage : pour enlever les mauvaises herbes qui font concurrence à la vigne pour l'eau et les éléments nutritifs. Tonte : nos vignobles ont 1 rang enherbé sur 2, il faut donc régulièrement passer pour couper l'herbe Véraison : la croissance végétative de la vigne s'arrête, seul le raisin mûrit jusque début octobre, il devient translucide et prend sa couleur définitive.
L'automne Vendanges : après une préparation et un nettoyage du chai (vendangeoir, cuverie), c'est une équipe d'une vingtaine de personnes qui va partir vendanger manuellement les différents cépages au fur et à mesure de leur maturation. Nous pratiquons le tri à la cueillette pour éliminer les raisins pourris ou verts. Cave : suivi quotidien des fermentations et des vinifications: collage, filtration, enlèvement des fils de palissage. A ceci s'ajoutent les travaux de lavage et d'habillage des bouteilles et de préparation des commandes, ainsi que de commercialisation des vins.